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题目内容
（请给出正确答案）
A.热食在到63℃以上，可以放4小时
B.如果未达到63℃，超过2小时应丢弃并更换
C.冷食在5℃以下，可以存放4小时
D.冷食未低于5℃存放，超过2小时应丢弃或更换
E.自助餐剩下的藕节看起来很好可以倒回 原来的容器里
答案
ABCDE
解析：热食在到63℃以上可以放4小时如果未达到63℃超过2小时应丢弃并更换冷食在5℃以下可以存放4小时冷食未低于5℃存放超过2小时应丢弃或更换
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第3题
A.先左后右（如是双通道飞机，就从两边靠窗座位开始）
B.先里后外。先女士后男士、先外宾
C.热食对着旅客送出，餐具放在热食上:发给小旅客热食放在远端
D.LOGO正对客人送出
第4题
A.直接添加温度高于63°
B.摆放2小时，然后翻热至75°C，可再摆放2小时，之后丢弃剩余的
C.摆放4小时后丢弃剩余的
第5题
A、室温调至30-35℃,铺电热毯,加盖棉被,以恢复中心体温和进行体表加温
B、把伤部浸泡在38—42℃的水中，浸泡期间要保持水温恒定
C、用棉被包裹患者身体,移至温暖环境内吸入热空气
D、给清醒者热饮、热食
第6题
A.向旅客详细介绍餐食种类，根据旅客需求提供
B.从上至下将餐盒拿出
C.为坐在非过道座位的旅客服务时：需将热食放在餐盒放在，上面一同提供，并语言提示旅客避免烫伤
D.为老人和儿童等特殊旅客提供时，须将餐食摆放到位
第8题
A.陈列的食品必须附有名牌，包括自助餐、员工餐
B.可以将上一桌客人没有弄脏的餐具留给接下来的用餐客人
C.自助餐台上应标注过敏原的温馨提示
D.顾客电话点单时，必须询问客人的特殊要求，例如是否对某种食品过敏
第9题
A.热饮及热食，发至旅客手中50 度为宜
B.饮料正常给旅客倒七成，颠簸时倒5—6 成，尽量放在旅客的桌板上，避免手对手的交接
C.儿童旅客提供热饮热食时，要给予其监护人并语言提醒
D.餐饮服务应放慢速度，热水壶车上传递要小心谨慎，倒饮料要低于餐车的位置，严禁为旅客冲泡速食食品
第11题
A.纤维越多，其保温绝热效果越好
B.纤维越少，其保温绝热效果越好
C.密闭孔隙越少，其保温绝热效果越好
D.密闭孔隙越多，其保温绝热效果越好
